夏限定のながさき刺しゃぶ

「ながさき刺しゃぶ」夏限定のメニューは地魚や長崎の伝統柑橘「ゆうこう」などを活かした涼しげな一品で、暑い夏の日にもさっぱりと味わえます。冷たい出汁でしゃぶしゃぶしたり、ジェラート状のポン酢につけて食べたり、長崎らしく和華蘭の味を楽しめたりと、各店舗こだわりのメニューが揃っています。ぜひご賞味ください。

ゆうこう真鯛の夏の刺しゃぶ

鍋からもくもくと立ち上る白い煙、その正体はドライアイス。冷やした鍋出汁で刺身をしゃぶしゃぶして食べる、見た目も涼やかな夏限定の特別なメニューです。使用するのは長崎市のフルーツ魚「ゆうこう真鯛」。刺身をそのまま味わった後、冷たい出汁でしゃぶしゃぶすると、身がきゅっと引き締まり、また違った食感へと変わります。

濃厚でコクのあるウニだれと、ぴりりと辛いラー油だれ、2種類のつけダレにつけてどうぞ。〆は冷やし五島うどん。鯛出汁の旨味と、つけダレの豊かな風味がうどんに絡み、最後の一口まで味わい尽くせます。

店名

旬彩ながや

住所

長崎市万屋町4-13 二葉屋ビル3階

電話

095-827-0077

営業時間

11:30～15:00（月・火定休日）／17:30～23:00（不定休）

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平金目のながさき刺しゃぶ～夏の和華蘭仕立て～

まろやかで奥行きのある、特製の海鮮豆乳出汁が特徴の一品。新鮮な平金目は皮付きで。皮と身の間にある濃厚な旨みを存分に味わえます。夏限定の「トマトオニオンつけだれ」は、さわやかな酸味が旨味をさらに引き立てます。

〆は冷やしちゃんぽん。さっぱりと仕上げた冷たい豆乳出汁は絶品です。出汁（和風）、つけダレ（洋風）、ちゃんぽん（中華風）と和華蘭の味が織りなす、長崎らしいメニューです。

店名

日本料理彩月

住所

長崎市鍛冶屋町2-3

電話

090-6420-3102

営業時間

11:00～14:30／18:00～21:00（不定休）

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長崎産穴子のながさき刺しゃぶ

穴子は加熱して食べるもの、そんな常識を覆す一品。漁場が近い長崎だからこそ実現する抜群の鮮度で、穴子を刺身でいただけます。

刺身を味わった後は、刺身で薬味野菜を巻き、特製だしで軽くしゃぶしゃぶ。穴子の良質な脂が極上の旨味へと変わり、長崎伝統の柑橘「ゆうこう」を使った冷たい自家製ポン酢をつけることで、ひんやりと爽やかな味わいになります。最後は冷たい五島うどんで〆ます。

店名

大衆割烹樋口築町店

住所

長崎市築町5-11

電話

095-801-1112

営業時間

11:00～15:00／17:00～22:00（第1・第3月曜休、祝日の場合は火曜）

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鯛だし塩レモンながさき刺しゃぶ

見た目も味わいも涼やかな一品です。旬の鮮魚と真鯛の2種類の盛り合わせで、刺身はコリコリとした歯ごたえと、噛むほどに広がる魚本来の旨みを存分に堪能できます。

刺身を味わった後は、鯛の旨みを丁寧に引き出した特製だしにレモンを浮かべた、爽やかな和風鍋でさっとしゃぶしゃぶ。つけだれは、爽やかな自家製レモン塩、ミョウガやねぎ、大葉などの薬味を巻いて味わうピリ辛だれ、そして氷で冷やした夏野菜の揚げ浸しの3種類。夏野菜と薬味でお店ならではの味を楽しめます。〆は鯛の旨みが溶け込み、レモンが香る黄金色のだしで作るチーズリゾットです。

店名

炭火と炉端まくろう

住所

長崎市本石灰町6-4 1階

電話

090-1586-0011

営業時間

16:00～24:00（月曜休）

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贅沢ながさき刺しゃぶ御膳

シャリっと、とろける。冷たいつけだれで味わう、新感覚の刺しゃぶ。自家製の梅酢とポン酢をジェラート状に仕上げた、夏にぴったりのメニューです。ひんやりとした口当たりと爽やかな酸味が、魚の旨みをより一層引き立てます。

長崎ならではの豊富な魚種を生かし、マグロやキスなど、その日おすすめの鮮魚を5～6種類ほどご用意。中でも丁寧に骨切りされたハモは、少し長めにしゃぶしゃぶすることで身がふんわりと花開き、上品な甘みが際立ちます。最後はそうめんで〆。魚の旨みが溶け込んだ温かい出汁はもちろん、ジェラートつけだれにつければ、最後までさっぱりとした美味しさを楽しめます。

店名

長崎I・Kホテル珍陀亭

住所

長崎市恵美須町7-17

電話

095-827-1221

営業時間

11:30～13:20／17:30～21:00

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