うちわ海老

日本で唯一の「以西底びき網漁業」による恩恵

全国屈指の漁獲量、日本一ともいわれる豊富な魚種は、長崎の豊かな漁場により支えられています。「以西底びき漁業」は東経128度29分53秒以西の東シナ海を漁場とし、海底を網でひいて魚を漁獲する沖合漁業の一つで、現在、専業としては長崎のみで行われている漁法です。その漁法「以西底びき網漁業」で漁獲される産卵期前の春のウチワエビは、びっしりと身が詰まっており、強い甘みと旨みの濃厚な味わいは、刺身はもちろん、味噌汁、焼き物でも絶品です。

山田水産株式会社　山田 倫敬さん

地元の方に愛されて五十年余り、気のおけない仲間と気楽に楽しく語らい出来る空間づくりに重きをおき、感動して帰って頂く店作りを目指します。

「お食事処 やまさき」は高級なイメージのある四季折々の旬なお魚をお手頃な料金でご提供させていただいております。 ちゃんぽん・皿うどん・お寿司・ウチワエビ・鱧(はも)料理など お昼の定食からちょっと贅沢な宴会料理(要予約)までお気軽にご利用ください。

長崎にこだわった料理で「魚のおいしいまち 長崎」を全国に！ 長崎の入り口にある居酒屋。食材、飲料、調味料、原材料に至るまで、地産物にこだわったお料理を「魚のおいしい街 長崎」をご堪能下さい。